Fiches Formations
FERRANDI
Bachelor Arts Culinaires et Entreprenariat
Que font les formations et où mènent-elles ?
Présentation
Organisée sur trois ans, la progression pédagogique du Bachelor Arts culinaires et entrepreneuriat option cuisine ou pâtisserie alterne formation, mise en pratique et stages longs en entreprises.
FERRANDI Paris est la seule école de gastronomie et management hôtelier à délivrer des Bachelors ayant obtenu le Visa du Ministère de l’Enseignement Supérieur, de la Recherche et de l’Innovation. Cette reconnaissance de l'Etat, la plus élevée qui soit, est un gage d’excellence académique et de qualité professionnelle. Le VISA permet de candidater dans les meilleurs Master nationaux et internationaux.
Objectifs
Le programme a pour mission de former des managers exigeants et engagés, maîtrisant aussi bien les aspects techniques que les composantes managériales de leur métier afin d’être créatif et développeur d’affaire.
Les objectifs sont de :
- De développer et maîtriser les connaissances dans les disciplines de gestion pour créer et gérer une entreprise dans le secteur de la restauration.
- D’acquérir une maîtrise technique et opérationnelle de la cuisine française permettant ensuite d’exprimer librement sa créativité.
- D’avoir les compétences relationnelles adaptées au milieu professionnel, afin de manager et travailler en équipe interculturelle.
- De développer son engagement personnel et professionnel de façon humble et respectueuse notamment vis-à-vis des pairs et de notre environnement.
Savoir et compétences
LES PARTIS PRIS PÉDAGOGIQUES sont :
- Une pédagogie active et pratique (learning by doing), basée sur l’accompagnement individuel et la transmission permanente de l’équipe pédagogique ;
- Des enseignants experts, issus du secteur professionnel, engagés au quotidien dans la transmission et le partage avec les étudiants ;
- Une complémentarité et un équilibre entre les enseignements managériaux et les enseignements techniques pour développer des profils de managers/techniciens respectueux de leur environnement ;
- Une exigence de tous les instants aussi bien sur les savoirs êtres professionnels et humains, que sur les savoirs techniques, afin de permettre à l’individu de développer sa personnalité et sa créativité.
Après
Poursuite d’études :
Diplôme Universitaire Création Culinaire et développement durable en partenariat avec l’Université d’Orsay
Master of Science Hotel Management, dispensé sur le campus de Paris.
Cette formation de haut niveau s’adresse aux étudiants souhaitant exercer des fonctions clés dans le secteur de l’hôtellerie comme revenue manager, directeur de l’hébergement, directeur des opérations et, à moyen terme, des postes à la direction générale au sein de groupes internationaux ou de structures indépendantes, en France ou à l’international.
Débouchés professionnels :
98% des diplômés ont un emploi moins de six mois après leur départ de l’école.
27% ont créé leur entreprise sur les 10 dernières années. Des opportunités de carrière en France et à l’étranger dans des grands groupes hôteliers, restaurants gastronomiques,cuisines des instances de la République (ministères, ambassades...).
Quelques exemples de métiers exercés : chef propriétaire, organisateur de réceptions, responsable de production, chef à domicile, chef de cuisine, chef pâtissier, responsable des achats, directeur commercial, consultant culinaire...
FERRANDI
Bachelor F-B Hospitality Management
Que font les formations et où mènent-elles ?
Présentation
L'ensemble des enseignements de l’école est basé sur la connaissance métier et la pratique professionnelle grâce aux stages (à l’international en 2ème année) et aux études de cas d'entreprise. Le travail en milieu international et interculturel complète l’enseignement poussé de l’anglais. Une large place est accordée à la création ou au développement d’entreprise.
FERRANDI Paris est la seule école de gastronomie et management hôtelier à délivrer des Bachelors ayant obtenu le Visa du Ministère de l’Enseignement Supérieur, de la Recherche et de l’Innovation. Cette reconnaissance de l'Etat, la plus élevée qui soit, est un gage d’excellence académique et de qualité professionnelle. Le VISA permet de candidater dans les meilleurs Master nationaux et internationaux.
Objectifs
Le programme a pour mission de former des managers exigeants et engagés, maîtrisant aussi bien les aspects opérationnels que les composantes managériales de leur métier afin d’être créatif et développeur d’affaire.
Les objectifs sont :
- De développer et maîtriser les connaissances dans les disciplines de gestion pour gérer et développer une entreprise dans leur secteur de l’hôtellerie restauration.
- D’acquérir les compétences relationnelles adaptées au milieu professionnel, tant dans le sens du service que dans la capacité à manager des équipes interculturelles.
- D’avoir un engagement personnel et professionnel humble et respectueux des personnes et de l’environnement.Savoir et compétences :
Savoir et compétences
LES PARTIS PRIS PÉDAGOGIQUES sont :
- Une pédagogie active et pratique (learning by doing), basée sur l’accompagnement individuel et la transmission permanente de l’équipe pédagogique ;
- Des enseignants experts, issus du secteur professionnel, engagés au quotidien dans la transmission et le partage avec les étudiants ;
- Une complémentarité et un équilibre entre les enseignements managériaux et les enseignements techniques pour développer des profils de managers/techniciens respectueux de leur environnement ;
- Une exigence de tous les instants aussi bien sur les savoirs êtres professionnels et humains, que sur les savoirs techniques, afin de permettre à l’individu de développer sa personnalité et sa créativité.
Après
Poursuite d’études :
Master of Science Hotel Management, dispensé uniquement sur le campus de Paris.
Cette formation de haut niveau s’adresse aux étudiants souhaitant exercer des fonctions clés dans le secteur de l’hôtellerie comme revenue manager, directeur de l’hébergement, directeur des opérations et, à moyen terme, des postes à la direction générale au sein de groupes internationaux ou de structures indépendantes, en France ou à l’international.
Débouchés professionnels :
98% des diplômés ont un emploi moins de six mois après leur départ de l’école.
Quelques exemples de métiers exercés : Chef réceptionniste, responsable hébergement, chef de brigade, assistant manager, directeur de restaurant, responsable d'un point de vente de restauration, coordinateur séminaires et banquets, commercial séminaires et banquets, restaurateur exploitant, food and beverage manager, chef de marché, revenu manager, directeur adjoint...
La CONFERENCE des FORMATIONS d’EXCELLENCE au TOURISME sur les réseaux
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