Niveau de maitrise de langue attendue
Métiers auxquels forment le diplôme
Insertion professionnelle des étudiants
- Le Diplôme de Cuisine labélisé CFET
- Le Diplôme de Cuisine a été conçu pour former en 6 mois personnes en reconversion professionnelle souhaitant apprendre ou approfondir les bases de la cuisine française. Avec le souhait d’obtenir une expertise et intégrer des établissements de grande qualité en tant que cuisinier/commis pour ensuite être très rapidement nommés à des postes à responsabilités comme Sous-Chef ou Chef de cuisine, ou alors ouvrir leur propre concept suivant leur identité, le Diplôme de Cuisine est enregistré au RNCP et donnera à son titulaire le titre de niveau III de « Chef de Partie en Cuisine Gastronomique ».
- Ce programme de formation rassemble donc un portefeuille de compétences qui couvre des fonctions essentielles appliquées aux besoins de production culinaire, d’approvisionnement, de stockage, d’organisation, d’hygiène et de management d’un établissement de restauration hors foyer, en France comme à l’étranger. Elle permet à son titulaire d’acquérir des techniques actuelles et en parfaite adéquation avec les attentes du marché de l’emploi de la restauration, de manière qu’il puisse atteindre plus rapidement une maturité professionnelle.
- Champ d’activité
Le métier le plus usité parmi les détenteurs de la certification est celui de Chef de cuisine qui participe à la production culinaire dans le secteur de la restauration commerciale à tendance gastronomique. Selon les talents et les capacités de chacun, et selon le niveau de l’établissement, l’évolution vers les métiers visés peut être plus ou moins rapide.
- A la sortie de la formation, la plupart des titulaires de la certification sont recrutés dans des établissements de restauration en France ou à l’étranger. Ils peuvent être aidés dans leur démarche par les structures d’accompagnement mises en place par Ecole Ducasse dans ce domaine. Ils bénéficient notamment de l’accès à un réseau international de restaurants dans lesquels ils peuvent postuler. Ils trouvent rapidement un emploi grâce à leur dynamisme et à leur pluridisciplinarité.
Poursuite d'études possible
Description de l'établissement
Ecole Ducasse- Paris Campus accueille étudiants internationaux et professionnels de tous niveaux. Les formations sont totalement orientées vers la pratique et mises en œuvre par une équipe de Chefs Formateurs riche de solides expériences en France et à l’international. Ils assurent le développement du plus haut niveau d’expertise et de compétences dans la restauration.
Les formations diverses proposées forment à des niveaux d’expertises concrètes au service de la professionnalisation des arts culinaires et de la pâtisserie que ce soit à des postes de commis, chefs de partie, sous-chefs, chefs et entrepreneurs en restauration et cela pour diverses gammes de restauration.
Les principaux points forts d’ECOLE DUCASSE résident en :
- Son chef fondateur, Alain Ducasse pour Ecole Ducasse – Paris Campus reconnu par ses pairs au niveau mondial ;
- Un réseau international (nombreux restaurants du groupe Ducasse Paris, boutiques de pâtisserie et boulangerie, partenaires institutionnels) ;
- Son équipe pédagogique constituée de grands professionnels de la cuisine et de la pâtisserie et possédant une expertise tant professionnelle que pédagogique
- Sa structure pédagogique spécifique et des contenus développés de manière rigoureuse et exclusive pour ses étudiants, fondés sur la philosophie des deux chefs fondateurs.