Niveau de maitrise de langue attendue
Métiers auxquels forment le diplôme
Insertion professionnelle des étudiants
- Le Diplôme Supérieur des Arts Pâtissiers labélisé CFET
- Le Diplôme Supérieur des Arts Pâtissiers a été conçu pour former en 3 ans les futurs leaders, managers et entrepreneurs des secteurs de la pâtisserie, en leur enseignant diverses compétences dans les domaines de la pâtisserie, de la boulangerie / viennoiserie, de la chocolaterie, de la confiserie et de la glacerie, ainsi que dans les domaines de la vente, de la gestion d’entreprise et de l’entrepreneuriat
- le programme offre aux étudiants une occasion unique d'acquérir une connaissance approfondie des dernières techniques et tendances en matière de pâtisserie française. le Diplôme Supérieur des Arts Pâtissier est enregistré au RNCP et donnera à son titulaire le titre de niveau III de « Chef Pâtissier ».
- Ce programme de formation rassemble donc un portefeuille de compétences qui couvre des fonctions essentielles appliquées aux besoins de production en pâtisserie, d’approvisionnement, de stockage, d’organisation, d’hygiène et de management d’un établissement hors foyer, en France comme à l’étranger. Elle permet à son titulaire d’acquérir des techniques actuelles et en parfaite adéquation avec les attentes du marché de l’emploi de la pâtisserie, de manière qu’il puisse atteindre plus rapidement une maturité professionnelle.
- Champ d’activité
Le métier le plus usité parmi les détenteurs de la certification est celui de Chef Pâtissier qui participe à la production dans le secteur de la pâtisserie commerciale. Selon les talents et les capacités de chacun, et selon le niveau de l’établissement, l’évolution vers les métiers visés peut être plus ou moins rapide.
- A la sortie de la formation, la plupart des titulaires de la certification sont recrutés dans des établissements en France ou à l’étranger. Ils peuvent être aidés dans leur démarche par les structures d’accompagnement mises en place par Ecole Ducasse dans ce domaine. Ils bénéficient notamment de l’accès à un réseau international de restaurants dans lesquels ils peuvent postuler. Ils trouvent rapidement un emploi grâce à 72 semaines de stage en entreprise, soit 1 an et demi d'expérience professionnelle, les 6 derniers mois de stage sont un réel tremplin pour l'emploi.
Poursuite d'études possible
Description de l'établissement
L’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie accueille étudiants internationaux et professionnels de tous niveaux. Les formations sont totalement orientées vers la pratique et mises en œuvre par une équipe de Chefs Pâtissiers Formateurs riche de solides expériences en France et à l’international. Ils assurent le développement du plus haut niveau d’expertise et de compétences dans le secteur de la Pâtisserie.
Les formations diverses proposées forment à des niveaux d’expertises concrètes au service de la professionnalisation des Arts sucrés que ce soit à des postes de commis de pâtisserie, chefs de partie, sous-chefs, chefs et entrepreneurs.
Positionnement Fort et original :
Les principaux points forts de l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie résident en :
- Ses chefs fondateurs, Yves Thuriès et Alain Ducasse pour l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
- Un réseau international (nombreux restaurants du groupe Ducasse Paris, boutiques de pâtisserie et boulangerie, partenaires institutionnels) ;
- Son équipe pédagogique constituée de grands professionnels de pâtisserie et possédant une expertise de 40 ans exclusivement consacrée à la pâtisserie et au monde des arts sucrés
- Sa structure pédagogique spécifique et des contenus développés de manière rigoureuse et exclusive pour ses étudiants, fondés sur la philosophie des deux chefs fondateurs